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任芸丽新书《孩子爱吃的妈妈菜》,温馨面世

2019-02-28 17:03
来源:半月谈网
关于任芸丽——

美食作家,资深美食媒体人,美食公益践行者,芸物品牌的创始人。毕业于天津美术学院,香港大学传媒管理研究生。曾担任《贝太厨房》杂志主编 ,“贝太厨房”品牌在线视频节目“厨房新煮艺”主持人,《食盐salt》系列料理书总编,中国味道的研究者,担任多本美食类图书的出版人,在业界深耕超过20年。 2012年出版了《吃情十物》,2013年出版了《甜蜜食堂》,2017年出版了《食盐》系列料理书,2018年出版了《孩子爱吃的妈妈菜》。

2016年2月,任芸丽发起了“乐app彩票下载公益课堂”项目,通过烹饪课堂的形式,将学费全部用于免费给患大病的孤儿提供医疗用品。通过两年成功运作,乐app彩票下载公益课堂通过美食让更多的人了解这个公益项目,帮助了小花公益项目从全国76家福利院收养的患有大病的孤儿。

2018年1月,任芸丽作为公益大使,受邀参与拍摄「野生救援 Wild aid 美食篇」,该机构曾邀约全球名人(如:成龙/刘若英/张天爱/任贤齐等)拍摄了150余则公益宣传片。

任芸丽近期出版的新书《孩子爱吃的妈妈菜》,不仅是在身为人母后对“妈妈菜”这一概念做的梳理,也想用自己在美食行业多年的经验去帮助在“长身体的孩子特别需要营养,又特别不愿意安稳地坐下来吃一顿饭”这一问题上有困惑的妈妈,与她们一起分享“一粥一饭将孩子喂大”的秘方:怎样让孩子吃好、吃饱?怎样做孩子爱吃的饭菜?怎样把外面的“美食”变成家里的营养餐?

记者:新书《孩子爱吃的妈妈菜》是写了关于2~12岁小朋友爱吃的饭菜饮品零食的料理书,想到这样一个题材是怎样一个契机?

任芸丽:这本书筹备比较久,大概已经有四年的时间。开始想做这本书是因为我家的小朋友很挑食,我还见到一些非常不挑食的小朋友由于胃口太好,会有体重超重方面的问题。所以想写这样一本书,给这两种小朋友和家长一些实操指南。一是对于挑食的小朋友,我们给他更多的选择,不管是口味还是烹调的方法,让他们可以通过一些更有趣,更不一样的方法去接纳和品尝更多的食物;二是对于体重有些超重的小朋友,能够通过这本书给家长一些营养搭配方面的指导,让小朋友以更健康、更均衡的方式去饮食。

记者:在你的记忆中,吃过的印象最深的食物是什么?你印象最深的“妈妈菜”是什么?你的儿子印象最深的“妈妈菜”是什么?

任芸丽:我吃过印象深的食物很多,但印象最深的还是家里的食物。印象最深的妈妈菜,就是生病时候最想吃的食物吧,对我来讲就是妈妈做的一碗热汤面。儿子的话,阶段不一样,喜欢的“妈妈菜”也不一样,不同阶段喜欢的妈妈菜在这本书里都可以找到,书里也讲了孩子最能接受的口味是哪些。

记者:您和孩子在饮食上有什么共同之处?

任芸丽:我不太喜欢油腻和荤腥,做菜一直以清淡为主。每当做素菜的时候,总是兴味盎然。我家的小男孩儿不知是不是被我影响,从很小的时候就显露出不爱荤腥的特点——我不喜欢油烟,他不喜欢菜里油大;我口味清淡,他是佐料稍重就不吃了;我不喜欢奶酪、黄油,他的早餐面包上只接受花生酱;我从小鸡蛋吃伤,他旗帜鲜明地拒绝鸡蛋……从口味的角度看,黄瓜、青笋、土豆都是他吃不够的食物,任何水果他都毫不挑剔地塞进嘴里。爱喝汤,而且一定是原味清汤,不放鸡精味精。这些都非常像我。从某种角度说,的确是妈妈塑造了孩子的口味。

记者:新书在选择食材上有什么标准?

任芸丽:标准非常明确,简单、易得、家常。家常是这本书非常明确的宗旨,比如土豆、菜花、鸡蛋、排骨等非常容易买到的食材,没有过于深奥难以获取的食材。

记者:作为资深美食媒体人,你对于美食的判断标准是怎样的?

任芸丽:气氛要舒服,一起吃饭的人很重要,饭菜也要“舒服”,不一定需要食材多么新奇,多么昂贵,或在奢华的环境中用餐,重点还是在于“舒服”。

记者:你对于食物或者说做饭有哪些特别的讲究么?

任芸丽:因为做这一行做了很多年,所以现在会觉得食物本身的原味才是最重要的。不管是采用了什么样的烹饪方法,都不要过度,要吃出食物的原味,如果食材不好,用任何复杂的工艺加工都掩盖不了。最重要的还是食物本身要新鲜,如果有机是最好的。

记者:你觉得美食公益未来发展的方向在哪儿?对自己未来的公益事业有什么新想法吗?

任芸丽:美食公益未来的发展方向肯定还是以分享为主吧!资助的对象、做公益的目标都是需要思索的,这部分国内目前还不是很完善。关于新想法,未来除了大病孤儿之外可能还会有一些针对大众的项目,做更多美食的分享。

记者:美食作家,图书主编 ,美食媒体人,主持人,公益课堂的发起人,品牌的创始人,这些身份中你个人最喜欢哪个?

任芸丽:我属于做什么事情的时候就会进入什么角色,每个阶段都很享受当下的身份。但对我来说,可能最喜欢的还是妈妈的身份,因为其他的身份都是阶段性的,而妈妈这个身份不是,而且还有一种天性的爱在里面。经历过孩子成长所有瞬间的妈妈们都懂得,一粥一饭将孩子喂大这件事有多么令人欣喜。

责任编辑:蒲江霞

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